Drinker med honning
Akevittens allsidighet
Tradisjonelt sett er akevitten en fast gjest ved julebordet, ofte servert bar ved siden av ribbe og lutefisk. Men det finnes en verden av muligheter utover dette. Ved å kombinere akevitt med norske råvarer som eplejuice, honning og sider, kan du skape noe helt nytt – og samtidig ta vare på den norske smaken.
Her er tre oppskrifter som viser akevittens allsidighet: en frisk longdrink, en balansert cocktail
og en fyldig shortdrink. De tre variantene spiller på forskjellige typer akevitt: en blank variant der fatet ikke er fremtredende, en balansert akevitt med både fat og krydder, og en vellagret akevitt der fattonene virkelig skinner.
FROSTKLAR
(Highball med blank akevitt)
For eksempel Simmers Taffel, Grova juleakevitt
Ingredienser:
• 4 cl blank akevitt
• 1 cl sitronsaft
• 1 cl honningsirup (honning blandet med varmt vann, avkjølt)
• Topp med norsk mineralvann (f.eks. Farris eller Bonaqua)
• Isbiter
• Pynt: Sitronskive eller en kvist timian
Fremgangsmåte:
1. Fyll et highball-glass med isbiter.
2. Tilsett akevitt, sitronsaft og honningsirup.
3. Rør forsiktig og topp med mineralvann.
4. Pynt med sitronskive eller timian.
EPLEGLØD
(Cocktail med mellomlagret akevitt)
For eksempel Løiten Juleakevitt eller Gammel Oppland
Ingredienser:
• 4 cl Gamle Oppland eller Linje akevitt
• 2 cl norsk eplejuice (helst av syrlige epler)
• 1 cl honningsirup (honning blandet med varmt vann, avkjølt)
• 1 dash Angostura bitters
• 1 stk eggehvite
• Isbiter
• Pynt: Tynn epleskive
Fremgangsmåte:
1. Fyll en shaker med is.
2. Tilsett akevitt, eplejuice, honningsirup, eggehvite og bitters.
3. Rist ekstra godt og sil over i et avkjølt cocktailglass.
4. Pynt med en tynn epleskive
SIDERGNIST
(Shortdrink med vellagret akevitt)
For eksempel Lysholms Høytid Juleaquavit eller Gilde Non Plus Ultra
Ingredienser:
• 5 cl vellagret akevitt
• 1 cl honningsirup (honning blandet med litt varmt vann, avkjølt)
• Topp med norsk sider (helst tørr)
• 1 liten bit appelsinskall
• Isbiter
Fremgangsmåte:
1. Fyll et whiskeyglass med isbiter.
2. Tilsett akevitt og honningsirup.
3. Rør godt for å blande smakene.
4. Topp med norsk sider.
5. Vri appelsinskallet over glasset for å frigjøre aromaene og legg det i glasset som pynt.
TIPS
Honning som smaksgiver
Bringebærhonning: Frisk og floral, perfekt til lette drinker.
Lindehonning: Mild og krydret, ideell for akevittens kryddersmak.
Sommerhonning: Allsidig og lett, en trygg base for sirup.
Skogshonning: Dyp og mørk, passer godt til vellagret akevitt.
Slik lager du honningsirup:
Bland like deler honning og varmt vann.
Rør til honningen er oppløst.
La sirupen avkjøles før bruk.
Oppskrifter: Hansi Tryggvason
Foto: June Grodatter Tryggvason
