Honningsorter
Honning er en naturlig søt, tyktflytende væske som biene produserer ved å samle nektar fra blomster og honningdugg, og deretter bearbeides den i bikuben. Nektaren blir omdannet til honning gjennom en prosess der biene tilsetter enzymer og melkesyrebakterier, og tørker nektaren ned fra 80-90% fuktighet til et vanninnhold på rundt 20%. Deretter lagres honningen i de sekskantede vokscellene i bikuben og forsegles med et lokk av bivoks.
Honning består hovedsakelig av forskjellige sukkerarter, hovedsakelig glukose og fruktose, i tillegg til enzymer, vitaminer og mineraler. Innholdet er avhengig av hvilke planter biene har samlet nektar fra.
Løvetann
Løvetannhonning, produsert i Norge, er kjent for sin unike, delikate blomsteraktige smak med hint av sødme og en lett urteaktig undertone. Den lyse til middels ravfargede honningen har en lett blomsterduft, ofte med subtile toner av gress eller urter.
Røsslyng
Røsslynghonning, også kjent som lynghonning, har en rik historie og er høyt verdsatt for sin intense smak og karakter. Høstet fra røsslyng som blomstrer i kystnære og fjellområder, byr denne honningen på en gelélignende konsistens og en distinkt aroma med treaktige toner og hint av karamell. Den er en del av vår kulturelle arv og et testament til de unike økosystemene der røsslyng trives.
Lind
Lindehonning, med sin solgyldne glans og intense aroma, byr på en forfriskende og sofistikert smak med hint av eukalyptus, mentol og mynte. Denne unike honningen, høstet fra majestetiske lindetrær, balanserer sødme og syrlighet, og er en ekte skatt fra naturen.
Bringebær
Bringebærhonning, høstet i Norge, er kjent for sin delikate, fruktige smak med en lett syrlig undertone. Den har en lys gyllen farge og en subtil aroma av bringebærblomster. Denne honningen er en ettertraktet delikatesse blant honningentusiaster.
Skogsbær
Skogsbærhonning er en smaksrik delikatesse laget av nektar fra skogens bærlyng. Denne honningen har en kompleks og elegant smak med hint av honningmelon, sukat og friske urter. Med farger fra safran til cognac, og en aroma av bark, vanilje og kanel, byr skogsbærhonning på en unik smaksopplevelse.
Flerblomstret
Flerblomstret honning, laget av nektar fra ulike blomster, byr på en variert smak, aroma og farge. Med balanserte søte toner og undertoner av frukt, urter eller krydder, er denne honningen populær for sin allsidighet. Perfekt som naturlig søtningsmiddel i matlaging, baking og drikker.
Andre sortshonninger
Sortshonning lages hovedsakelig fra nektar og honningdugg av bestemte plantearter, og får sin unike smak, aroma og farge fra disse kildene. Eksempler fra NM i honning 2023 inkluderer eple, lønn, honningurt, geitrams, kløver, purpurlyng, US blåbær og kystlynghonning.
Klokkelyng
Klokkelynghonning, en delikat nytelse, lages av nektar fra klokkelyngens rosa klokker. Denne honningen er kjent for å holde seg flytende over tid, takket være sitt høye fruktoseinnhold. Med hint av eksotisk frukt og blomster, er den en aromatisk skatt som støtter både birøkternæringen og bevaringen av truede kystlyngheier.
Honningdugg
Honningdugg, også kjent som duggdropp, er en søt substans produsert av insekter som bladlus når de suger plantesaft. Biene samler honningdugg for å lage honningdugghonning, kjent for sin rik, karamellaktig smak med skogaktige undertoner, mørkere farge og tykkere konsistens enn blomsterhonning.